Kounye a, pifò nan pwodui chimik yopréservatifNan mache nou an, nou itilize asid benzoik ak sèl sodyòm li, asid sorbik ak sèl potasyòm li, asid propionik ak sèl li, estè asid p-idroksibenzoik (estè nipagin), asid deidwoasetik ak sèl sodyòm li, laktat sodyòm, asid fumarik, elatriye.
1. Asid benzoik ak sèl sodyòm li
Asid benzoik ak sèl sodyòm li se youn nan asid ki pi souvan itilize yo.préservatifNan endistri pwosesis manje Lachin nan, li sitou itilize pou konsève manje likid tankou bwason (pa egzanp, bwason gazez, ji fwi, sòs soya, manje nan bwat, diven, elatriye). Asid benzoik la lipofilik epi li penetre fasilman nan manbràn selilè a epi li antre nan kò selilè a, kidonk li entèfere ak pèmeyabilite manbràn selilè mikwo-òganis yo epi li anpeche absòpsyon asid amine pa manbràn selilè a. Molekil asid benzoik la ki antre nan kò selilè a, iyonize materyèl alkalin ki nan selil la, epi li ka anpeche aktivite sistèm anzim respiratwa selilè a, epi li gen yon wòl enpòtan nan anpeche reyaksyon kondansasyon asetil koanzim A a, pou jwe yon efè konsèvasyon sou manje.
2 Asid sorbik ak sèl potasyòm li
Asid sorbik (sorbat potasyòm) se prezèvatif ki pi itilize a epi li itilize nan pifò peyi. Asid sorbik se yon asid gra ensature, mekanis anpèchman li se sèvi ak pwòp doub lyezon li yo ak gwoup sulfidril anzim selil mikwòb yo konbine pou fòme yon lyezon kovalan, sa ki fè li pèdi aktivite epi detwi sistèm anzim lan. Anplis de sa, asid sorbik kapab entèfere tou ak fonksyon transfè a, tankou transfè oksijèn pa sitokrom C, ak fonksyon transfè enèji manbràn selilè, anpeche pwopagasyon mikwo-òganis, pou reyalize objektif korozyon an.
3 Asid propionik ak sèl li yo
Asid propionik se yon likid monoasid san koulè ki gen lwil. Li gen yon efè antibakteri pou anpeche sentèz β-alanin mikwòb. Sèl asid propionik yo se sitou propionat sodyòm ak propionat kalsyòm. Yo gen menm mekanis prezèvasyon an. Yo transfòme an asid propionik nan kò a. Molekil asid propionik monomèrik yo ka fòme yon presyon osmotik ki wo deyò selil mwazi yo. Sa fè selil mwazi yo dezidrate epi pèdi repwodiksyon. Yo ka penetre miray selil mwazi a tou, sa ki anpeche aktivite entraselulè.
4 ester paraben (estè nipagin)
Estè parabèn yo se metil parabèn, etil parabèn, propil parabèn, izopropil parabèn, butil parabèn, izobutil parabèn, eptil parabèn, elatriye. Mekanis inibisyon estè asid p-idroksibenzoik yo se: aktivite sistèm respiratwa selil mikwòb la ak sistèm anzim transfè elektwon an inibi, epi li ka detwi estrikti manbràn selil mikwòb la, pou jwe wòl antiseptik.
5 Asid deidwoasetik ak sèl sodyòm li
Asid deidwoasetik, fòmil molekilè C8H8O4, ansanm ak sèl sodyòm li yo se yon poud cristalline blan oswa jòn pal, ki gen yon gwo kapasite anti-bakteri, espesyalman yon gwo kapasite anti-bakteri kont mwazi ak ledven. Li se yon konsèvatif asid epi fondamantalman pa efikas pou manje net. Li estab nan limyè ak chalè, degrade an asid asetik nan solisyon akeuz, epi li pa toksik pou kò imen an. Li se yon konsèvatif laj spectre epi li lajman itilize pou konsève vyann, pwason, legim, fwi, bwason, patisri, elatriye.
6 Laktat sodyòm
Likid transparan san koulè oswa yon ti kras jòn, san odè, yon ti kras sale ak anmè, li ka melanje nan dlo, etanòl, ak gliserin. Konsantrasyon jeneral la se 60%-80%, epi limit maksimòm itilizasyon an se 30g/KG pou yon konsantrasyon 60%... Laktat sodyòm se yon nouvo kalite ajan konsèvatif ak prezèvasyon, sitou aplike nan pwodui vyann ak bèt volay, ki gen yon gwo efè inibitwa sou bakteri manje vyann. Li sitou aplike nan vyann griye, janbon, sosis, poul, kanna ak pwodui bèt volay epi pwodui sòs ak sèl. Fòmil referans pou prezève fraîcheur nan pwodui vyann: laktat sodyòm: 2%, deidroasetat sodyòm 0.2%.
7 Dimetil fumarat
Li se yon nouvo kalite anti-mwaziprezèvatifLi devlope avèk fòs nan peyi a ak aletranje, li ka anpeche plis pase 30 kalite mwazi ak ledven, epi pèfòmans anti-bakteri li pa afekte pa valè pH la. Li gen avantaj tankou gwo efikasite ak spectre laj, gwo sekirite ak pri ki ba. Li siperyè nan pèfòmans anti-bakteri ak antiseptik konplè, epi li gen yon aktivite byolojik fò. Li gen pwopriyete fumigan gras a siblimasyon, kidonk li gen yon doub wòl: esterilizasyon kontak ak esterilizasyon fumigasyon. Li gen yon toksisite ki ba, li antre byen vit nan kò imen an nan konpozan nòmal metabolis imen an nan asid fumarik, epi li gen bon repetisyon.
Dat piblikasyon: 1ye avril 2022