Devlopman endistri alimantè a mennen nan devlopman aditif alimantè yo.Benzoat sodyòm pou manjese prezèvatif manje ki pi egziste e ki pi itilize a, epi li lajman itilize nan pwodui alimantè yo. Men, li gen toksisite, donk Poukisa benzoat sodyòm toujou nan manje?
Benzoat sodyòmse yon fonjisid òganik epi pi bon efè inibitè li se nan seri pH 2.5 - 4. Lè pH > 5.5, li mwens efikas kont anpil mwazi ak ledven. Konsantrasyon minimòm asid benzoik la se 0.05% - 0.1%. Toksisite li fonn nan fwa a lè li antre nan kò a. Gen rapò entènasyonal sou anpwazònman sipèpoze ak itilizasyonbenzoat sodyòm kòm konsèvatifMalgre ke poko gen yon konpreyansyon inifòm, nan kèk peyi ak rejyon yo gen entèdiksyon, tankou Ozetazini, Japon, ak Hong Kong, yo entèdi manje nan bwat konsèv. Sorbat potasyòm, ki mwens toksik, se yon pwodui ki lajman itilize. Kòm li pa soluble nan dlo, jeneralman yo itilize li kòm yon benzoat sodyòm ki bon pou solubilite nan dlo. Li sitou itilize pou konsève ak anpeche mwazi nan pwodui tankou sòs soya, vinèg, marinad, ak bwason gazeuz.
An konsiderasyon enkyetid sekirite yo, byenke anpil peyi toujou pèmèt benzoat sodyòm kòm konsèvatif yo ajoute nan manje, sijè aplikasyon an vin pi etwat epi kantite aditif la kontwole estrikteman. Ozetazini, maksimòm itilizasyon otorize a se 0.1% an pwa. Nòm sekirite alimantè nasyonal Chinwa aktyèl la GB2760-2016 "Nòm pou itilizasyon aditif alimantè" stipile yon limit pou itilizasyon "asid benzoik ak sèl sodyòm li", ak yon limit maksimòm de 0.2g/kg pou bwason gazeuz, 1.0g/kg pou bwason ki baze sou plant ak 1.0g/kg pou bwason ji fwi ak legim (kaka). Objektif ajoute konsèvatif manje se amelyore kalite manje, pwolonje dire lavi li sou etajè, fasilite pwosesis la epi prezève kontni nitrisyonèl la. Ajoute benzoat sodyòm otorize epi an sekirite toutotan li fèt an akò ak seri espès yo ak kantite itilizasyon leta a stipile.
Dat piblikasyon: 5 Desanm 2022