Varyete ak klasifikasyon nan gou manje ak parfen

1. varyete nan gou manje ak parfen
Pwopòsyon gou manje yo piti anpil, men li bezwen pote yon sèten evalyasyon sekirite ak sante, epi yo ka itilize sèlman apre li fin satisfè kondisyon ki nan règleman sante ki enpòtan. Gen anpil kalite gou manje, divize an solid ak likid dapre fòm nan dòz. Gou solid gen gou microcapsule ak sou sa. Gou likid ka divize an gou dlo-soluble, gou lwil oliv-soluble ak gou emulsified. Anplis de sa, li kapab tou klase pa gou ak itilize.
Se gou microcapsule te fè nan gou ak ajan kouch (tankou lanmidon modifye, elatriye) nan emulsification ak siye espre, ki gen karakteristik sa yo nan anpeche oksidasyon ak pèt volatilizasyon, epi li se sitou itilize pou ajoute gou nan bwason solid ak kondiman. Se esans dlo-idrosolubl te fè nan dlo distile oswa etanòl kòm diluan ak epis santi bon manjab, sitou itilize nan bwason ki mou ak lòt arom. Se gou lwil oliv-soluble fèt pa melanje glycol propilèn ak gou manje, elatriye, sitou itilize pou sirèt edulkoran ak bonbon. Emulsifying Essence se yon faz lwil oliv ki konpoze de gou manje, lwil manje, regilatè gravite espesifik, antioksidan, préservatifs, elatriye, ak yon faz dlo ki konpoze de emulsyonan, koloran, préservatifs, epesiseur, ajan tounen ak dlo distile, elatriye.

2. Klasifikasyon yo nan gou manje ak parfen
Gou manje se yon aditif manje esansyèl nan endistri manje. Nan aditif manje li se pwòp kò li yo, gen plis pase yon mil varyete. Kalite gou ka divize an:
(1) gou natirèl. Li se yon sibstans ki konplètman natirèl ekstrè soti nan plant natirèl ak bèt (epis santi bon) pa metòd fizik. Anjeneral, transpòtè yo nan sibstans ki sou bon sant natirèl ka jwenn nan fwi, ògàn bèt, fèy, te ak grenn. Metòd yo fè ekstraksyon yo se fè ekstraksyon, distilasyon ak konsantrasyon. Vaniy ekstrè, ekstrè kakawo, ekstrè frèz ak sou sa ka jwenn nan metòd ekstraksyon. Lwil oliv mant, lwil fenouy, kannèl (Osmanthus) lwil oliv, lwil ekaliptis ka jwenn nan distilasyon. Orange lwil oliv, lwil oliv sitwon ak lwil Citrus ka jwenn nan distilasyon. Apple ji konsantre, mango konsantre, zoranj ji konsantre ak sou sa ka jwenn nan metòd la konsantrasyon. Gen plis pase 5,000 matyè premyè ki ka ekstrè gou manje nan mond lan, ak plis pase 1,500 yo souvan itilize.
(2) gou idantite natirèl. Sa a se kalite gou jwenn nan tretman chimik nan matyè premyè natirèl oswa sentèz atifisyèl ak sibstans ki sou gou natirèl egzakteman menm sibstans chimik la.
(3) gou sentetik. Li se jwenn nan sentèz atifisyèl ak lòt metòd chimik epi yo pa te konfime ke molekil yo chimik natirèl nan sibstans lan. Si yo jwenn nan lanati ak domine menm molekil chimik yo, li ekivalan a gou natirèl. Osi lontan ke gen yon materyèl anvan tout koreksyon nan sans la se sentetik, se sa ki, atifisyèl sans sentetik.
Prepare gou prepare pa metòd microbes. Li se yon sans jwenn pa fèmantasyon microbes oswa reyaksyon anzimatik.
(5) Essence reyaktif. Sa a se kalite gou sòti nan reyaksyon an Maillard nan pwoteyin chofaj ak diminye sik, epi li se souvan yo itilize nan vyann, chokola, kafe, bon sant malte.

Dapre estati a nan klasifikasyon an gou, gou manje yo enkli: gou likid (dlo-soluble, lwil oliv-soluble, emulsifying), nan ki sibstans ki sou bon sant matirite pou 10%-20%, sòlvan (dlo, propilèn glycol, elatriye) matirite pou 80%-90%; Gou Emulsion, ki gen ladan sòlvan, emulsion, lakòl, estabilizasyon, pigman, asid ak antioksidan, 80%-90%; Gou poud, nan ki sibstans nan bon sant matirite pou 10%-20%, konpayi asirans lan matirite pou 80%-90%.

Devlopman gou poud lan rapid, epi li gen yon pakèt aplikasyon nan bwason, ti goute, byen kwit ak sou sa. Gen twa kalite gou poud souvan itilize:
(1) gou poud nan fòm lan nan melanje: plizyè sibstans ki sou gou an poud yo melanje youn ak lòt, tankou poud senk-epis, poud Curry, elatriye; Pifò nan sa yo esans soti nan epis santi bon plant natirèl, ak nan preparasyon an nan gou vyann; Poud vaniy, vanilin, elatriye, yo tou poud gou nan fòm lan nan melanje.
(2) gou poud nan fòm lan nan adsorption: se sans la trè adsorbed sou sifas la nan konpayi asirans lan, ak konpozisyon sa a gou ta dwe gen volatilité ki ba; Divès gou vyann yo se sitou gou poud nan fòm adsorbed.
(3) fòm nan kouch nan gou poud microcapsule se gou a poud ki pi itilize nan endistri a manje jodi an.
Mikrogelatinizasyon nan gou se yon mwayen espesyal pou anbalaj, izolasyon, prezèvasyon, lage dousman ak geri likid nan gou, objektif prensipal li yo se kenbe gou orijinal la pou yon tan long, ak pi bon prezève gou a yo anpeche deteryorasyon nan gou ki te koze pa oksidasyon ak lòt faktè.
Efè sa a se nan siyifikasyon espesyal ak pratik lajè nan lòt gou poud nan aplikasyon pou endistri manje. Yon ti tan jan sa a: tradisyonèl pwodiksyon an bwason solid sitou sèvi ak espre metòd siye, vakyòm metòd siye ak bouyi metòd siye yo pwodwi, pwosesis la pwodiksyon sèvi ak gou likid, bezwen yo dwe chofe yo retire sòlvan an, yo pral gou a nan pwodwi a ap afekte.

Se sèk metòd poud melanje yo itilize nan pwodiksyon an nan bwason solid. Nan pwosesis pwodiksyon an, divès engredyan poud yo dirèkteman melanje ak sans poud microgel, san yo pa chofaj, ak gou a pwodwi rete chanje. Itilize nan microgel granule poud arom pou bwason solid se fasil yo opere, fasil melanje respire, pa ogmante tanperati a nan pwodwi arom, pwodwi kenbe eta a poud orijinal la, epi yo pa pral chanje koulè nan pwodwi blan ki gen sik.
Paske konpozan yo parfen yo enklizyon nan kapsil la, se pèt volatilizasyon inibe, konsa pwolonje tan an prezèvasyon. Konpozan yo parfen yo izole nan espas ki antoure a yo anpeche posibilite pou deteryorasyon gou akòz faktè tankou oksidasyon, konsa anpil pwolonje peryòd la retansyon nan pwodwi an. The use of liquid flavor flavoring operation is not convenient, not easy to mix evenly, increase the water content of flavoring products, so that the product is easy to form caking phenomenon, in the white sugary products will gradually turn yellow, flavor can only be added to the surface, exposed to space resulting in rapid volatilization, maintain the fragrance time is short, large area of ​​flavor contact with the air, susceptible to oxidation, promote the flavor deterioration, short retention peryòd.