Entwodiksyon sou izomè Damascenone yo
Damascenone ak β-Damascenone se de izomè enpòtan nan menm konpoze chimik la, tou de lajman itilize nan endistri pafen ak gou. Malgre ke yo pataje menm fòmil molekilè a (C₁₃H₁₈O), estrikti chimik distenk yo lakòz diferans enpòtan nan pwofil bon sant ak aplikasyon yo. Atik sa a bay yon konparezon detaye sou de konpoze pafen sa yo ki gen anpil valè.
Diferans nan estrikti chimik yo
Diferans prensipal ant Damascenone (jeneralman α-Damascenone) ak β-Damascenone chita nan estrikti molekilè yo:
·α-Damascenone: Chimikman li rele (E)-1-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexène-1-yl)-2-buten-1-one, ak doub lyezon an ki sitiye nan pozisyon α (2yèm kabòn) nan bag siklohexène lan.
·β-Damascenone: Estriktirèlman (E)-1-(2,6,6-trimetil-1,3-sikloheksadien-1-il)-2-buten-1-on, ak doub lyezon nan pozisyon β yo (1ye ak 3yèm kabòn) nan bag sikloheksadien an.
·Estereochimik: Tou de egziste kòm izomè (E) (trans-konfigirasyon), sa ki gen yon enpak siyifikatif sou pwopriyete olfaktif yo.
Konparezon Pwopriyete Fizik
| Pwopriyete | α-Damascenone | β-Damascenone |
| Dansite | 0.942 g/cm³ | 0.926 g/cm³ |
| Pwen ebulisyon | 275.6°C | 275.6°C |
| Endis Refraksyon | 1.5123 | 1.49 |
| Aparans | Likid san koulè rive jòn pal | Likid san koulè rive jòn pal |
| Soliblite | Ensolub nan dlo, solub nan solvan òganik | Ensolub nan dlo, solub nan solvan òganik |
| Pwen Eklatman | >100°C | 111°C |
Diferans Pwofil Aromatik
Karakteristik aroma α-Damascenone a
·Nòt Prensipal: Dous ak gou fwi, vèt, ak flè
·Nòt Segondè: Nuans bwa ak bè
·Enpresyon jeneral: Pi konplèks ak yon kalite fre, tankou plant
Karakteristik aroma β-Damascenone a
·Nòt Prensipal: Gwo karaktè floral ki sanble ak yon woz
·Nòt Segondè: Nòt prin, chadèk, franbwaz, ak nòt ki sanble ak te
·Enpresyon jeneral: Pi entans, cho, ak pi bon difizyon ak lonjevite
Diferans Aplikasyon yo
Aplikasyon prensipal α-Damascenone yo
Pafenri wo nivo: Ajoute konpleksite ak pwofondè nan konpozisyon pafen yo
Arom manje: Apwouve kòm yon aditif manje (GB 2760-96)
Gou tabak: Amelyore dousè pwodui tabak yo
Aplikasyon prensipal β-Damascenone yo
Endistri pafenri: Konpozan prensipal akò roz nan pafen rafine yo
Aditif manje: Yo itilize nan bagay dous, pwodui boulanjri ak bwason
Arom tabak: Engredyan kle nan anpil arom tabak
Pwodwi te: Konpoze aroma karakteristik nan te nwa ki gen sant siwo myèl
Ensidans Natirèl ak Enpòtans Komèsyal
Sous Natirèl: Tou de yo rive natirèlman nan lwil woz, te nwa, ak lwil franbwaz
Enpòtans Komèsyal: β-Damascenone domine mache a akòz pwopriyete aroma siperyè li yo.
Diferans Konsantrasyon: β-izomè a tipikman prezan nan pi gwo konsantrasyon nan pwodwi natirèl yo.
Sentèz ak Pwodiksyon
· Metòd sentèz: Tou de ka pwodui atravè reyaksyon Grignard β-siklositral ki te swiv pa oksidasyon.
··Pwosesis Pwodiksyon: Sentèz α-Damascenone pi konplèks e pi chè.
·Disponibilite sou mache a: β-Damascenone disponib pi lajman epi relativman mwens chè.
Konklizyon
Malgre ke α-Damascenone ak β-Damascenone pataje estrikti chimik ki sanble, pozisyon doub lyezon yo lakòz pwofil aromatik ak aplikasyon diferan. β-Damascenone, ak karaktè floral roz ki pi pwononse li ak difizyon siperyè li, gen yon pi gwo enpòtans komèsyal. Sepandan, pwofil aroma konplèks α-Damascenone nan kenbe valè li nan sèten aplikasyon wo nivo. Konprann diferans sa yo pèmèt pafen ak aromatis yo itilize chak izomè efektivman nan fòmilasyon yo.
Dat piblikasyon: 10 novanm 2025